蘑菇炒牛肉絲


蘑菇炒牛肉絲

配料：

瘦牛肉250克，大蒜泥3克，生薑片3克，精鹽5克，鮮蘑菇250克，豆油40克，調料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升。

特色：

口味清香，牛肉細嫩，蘑菇清香。

菜系：

hanguo

操作：

1、瘦牛肉洗淨，切成大薄片，再橫著肉紋切成細絲，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉絲，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉絲和玉米漿拌勻，出鍋，即可。