| 旱蒸南瓜 | ||
|
配料： |
南瓜500克，米粉50克，澱粉50克，生薑5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒麵5克，青蒜苗25克，味素2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克 | |
|
特色： |
香辣微甜，鹹酸適口，易於消化 |
|
|
菜系： |
hanguo | |
|
操作： |
1、將南瓜洗淨，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍醃漬，滾上米粉、澱粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗乾淨，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣大醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味素、辣椒麵，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可 |
|