蠟石烤牛肉


蠟石烤牛肉

配料：

牛臀尖500克（或黃瓜），辣大醬20克，芝麻面2克（焙好），醬油35克，大蔥10克，大蒜泥1克，生薑8克，白糖8克，胡椒麵1克，清水30毫升。

特色：

味香肉嫩，烤法別致辭，妙趣橫生。

菜系：

hanguo

操作：

1、 把生牛臀尖去筋膜，洗淨，放入冰櫃冷凍半小時。
2、 取出牛臀尖，切成2毫米厚的片，要切得薄而整齊。
3、 瓷盆中放入醬油、清水、大蔥末、大蒜泥、生薑、白糖、胡椒麵和焙好的芝麻面等
各種調料，調好，拌勻，放入切好的薄牛肉片醃4個小，撈出，控乾，用盤子裝好，放在餐桌上待用；再將辣大醬分盛在每個人的碗裡。
4、 把幾塊光滑的蠟石（約長15厘米，寬8厘米，厚5厘米），放在電爐或炭火上燒，
待石頭燒到赤熱時，放在鐵盤裡，分放在客人面前，每人用不鏽鋼筷子夾牛肉片在石頭上翻烤，烤熟後，蘸辣大醬吃。