滑狗裡脊 | ||
配料: |
狗裡脊肉250克,雞蛋清50克,花生油500克(實耗50克),澱粉50克,白糖75克,米醋15克,醬油5克,醬油5克,料酒15克,大蔥25克,生薑10克,精鹽4克。 | |
特色: |
狗肉軟嫩,甜酸略鹹,滑爽適口。 |
菜系: |
hanguo | |
操作: |
1、 將狗裡脊肉剔去,切成長條,放入碗中,加入雞蛋清、澱粉、精鹽,抓勻漿好,倒 入溫油中滑透,撈出,控油。 2、 將炒勺上火,加入少許花生油、蔥末、薑末稍加煸炒,烹入料酒、醋、醬油、精鹽、 白糖和少許清水,將白糖炒溶化,下入滑透的狗裡脊條,用澱粉勾芡,淋入明油,顛翻均勻,出勺,盛入盤中,即成。 |