黃燜狗肉
配料：
熟狗肉250克，土豆250克，狗骨湯150毫升，紅汁50克，醬油15克，料酒15克，澱粉15克，香油500克（實耗50克）味素2.5克，精鹽10克。
特色：
色澤杏黃，狗肉軟爛，味道鹹香。
菜系：
hanguo
操作：
1、 先制出紅汁：炒鍋上火，放入香油，燒熱，下入大料，稍炸後，再下入蔥段、薑片稍炸，然後，下入大醬，稍加煸炒，即烹入料酒，下入醬油、狗骨湯、精鹽，燒開後，小火煮至湯汁變濃時，將湯汁過羅，即成紅汁。
2、 將熟狗肉片去皮，切成骨牌塊，土豆去皮，洗淨，切成滾刀塊。
3、 再將炒鍋燒熱，放入香油，燒至七成熱時，下入土豆塊，炸至呈金黃色，撈出，控油，倒去余油。
4、 淨鍋。燒熱，加入紅汁、狗骨湯、炸好的狗肉塊、土豆塊、味素、料酒、醬油，燒開後，小火煨入味，放入水澱粉勾芡，淋入明油，翻炒均勻，盛入碗中，即可。
