炸蒸狗肉


炸蒸狗肉

配料：

熟白狗肉250克，山藥250克（或冬瓜），香油500克（實耗60克），乾辣椒2個，醬油15克，大醬10克（韓國稱燉醬），料酒15克，狗骨湯50毫升，生薑15克，大蔥25克，大料5克，味素2克。

特色：

肉嫩湯鮮，醇香適口，鹹鮮微辣。

菜系：

hanguo

操作：

1、 將熟白狗肉片去皮，切成厚片，剞上淺花刀，再切成骨牌塊，放入碗內，用醬油、料灑拌勻，把山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊，待用。
2、 大蔥去皮，洗 淨，切小段；鮮姜洗 淨，去皮，切塊；乾辣椒洗淨，去蒂；大料用水清洗一下，待用。
3、 炒鍋上火，放入香油燒熱，下入拌勻的肉塊；炸至呈金黃色，撈出，控油，碼在碗中的狗肉片上，加上味素、大醬、狗骨湯、蔥段、姜塊、乾辣椒、大椒，上屜蒸熟，取出，撿去蔥、姜、乾辣椒、大料，扣入碗中，即可。