蘑菇燉雞


蘑菇燉雞

配料：

雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。

特色：

雞蝦質嫩，蘑菇香鮮，味美可口。

菜系：

hanguo

操作：

1、 雞脯肉去皮，剔淨筋膜，去骨，放入清水中浸泡後，洗淨，控乾，剁成泥茸。
2、 取個兒均勻的鮮蘑菇，用淨濕毛巾擦乾水，切下頂蓋完整無損，蘑菇蒂留下，另用。
3、 去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。
4、 取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。
5、 鮮蘑菇淨後，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。
6、 鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鐘，至熟後，剷出，放入盤中，再用洗淨，消毒的胡椒葉放入盤邊裝飾，即可。