清汆黃河鯉魚（圖）

主料：黃河鯉魚

輔料：剁泡椒

調料：鹽、米酒、白糖、食用油

做法：

1、將鯉魚宰殺洗淨，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀；

2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，汆1分鐘後，將魚身翻過來再汆一下即可，放入盤中；

3、將輔料與調料拌均，澆在汆好的鯉魚上，淋上熱油即成。

特點： 味道鮮美，肉質鮮嫩