紅燒果子狸

菜品名稱：紅燒果子狸
菜品分類：安徽菜
製作原料：果子狸肉、雪梨、小蔥結、紹酒、姜塊、冰糖、醬油、熟豬油。
製作方法：：將狸肉用溫水泡軟，洗淨，剁成4厘米見方的塊，放入盛有第2遍淘米水(不經過淘米水煮，肉不易爛)的鍋中，大火煮滾後，撈出濾乾水。梨切成桔瓣塊。燒熱鍋下油，至六成熟時，放入狸肉炒透，加水與肉平，再加冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、姜塊(拍松)，煮滾後改用小火燒至八成爛時，揀去蔥結、姜塊，放入梨塊，至梨酥爛時，轉用大火燒至湯汁粘稠即可。
菜品特點：酥爛醇香，色金紅、湯汁稠亮，鹹鮮口味中有梨甜，十分可口。