小花片

小花片是湖南的地方傳統糕點之一，生產歷史悠久，因產品形狀很像貓的耳朵，故又有“貓耳朵”之稱。該產品既是逢年過節招待賓朋、饋贈親友的大眾化食品，也是下酒品茶、做菜開湯的理想食品，生產遍及湖南全省各地城鄉。

產品為白皮紅芯，色澤鮮艷，圓形呈片狀，香、酥、脆、甜中帶鹹。經濟實惠，食用方便。

原料配方(按100公斤產品計)：精麵粉30公斤標準粉55公斤赤砂糖8公斤飴糖2公斤茶油18公斤(製漿用)芝麻2公斤小茴香0.8公斤食鹽0.5公斤純鹼0.2公斤

工藝流程：配料→分別調製皮料、芯料→壓皮→重疊→壓皮→捲筒→切片→油炸→冷卻→裝箱

製作方法：：皮料用清麵粉加適量食鹽和清水調製成較硬的麵團。芯料用標準粉加溶化後的赤砂糖水(80℃)與食鹽調製成比皮料稍硬的麵團。皮料、芯料的比例4∶6，重疊是指皮、芯分別壓好後各取一塊重疊再壓成1.5毫米的皮子，切成12厘米寬的條，捲成筒狀切片，再進行油炸、冷卻、裝箱。