砂鍋魚翅
烹調類別:
湯
烹調時間: 普通
食材類別: 海鮮河鮮
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
菜系: 京菜
材料:
烹調時間: 普通
食材類別: 海鮮河鮮
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
菜系: 京菜
水發魚翅500克、火腿25克、水發玉蘭片20克、水發香菇20克、油菜心15克、雞湯1000克、清湯150克
火腿、玉蘭片切片,香菇撕小塊。魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。砂鍋內油8成熱時下蔥絲、薑末,再放雞湯及調料
,燒開後倒入盛魚翅的碗中,用旺火蒸至8成爛。用蔥絲、薑末嗆鍋,放清湯、調料和魚翅,燒開後 倒入砂鍋,移微火燉20分鐘,放油菜心上即可。