薏米瓜皮鯽魚湯

［調味料］

鹽少許

［原材料］

鯽魚２５０克、冬瓜皮６０克、薏米３０克、生薑３片

［做法］

１．將鯽魚剖洗乾淨，去內臟，去腮，冬瓜皮、薏米分別洗淨；

２．將所有原材料放進湯鍋內，加清水適量，蓋上鍋蓋；

３．用中火燒開，轉小火再煲１小時，加鹽調味即可。

 

［營養師溫馨提示］

根據營養師建議，本菜譜溫馨提示：鯽魚可補陰血，通血脈，補體虛，還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳、祛風濕病痛之功效。鯽魚肉中富含極高的蛋白質，而且易於被人體吸收，胺基酸含量也很高，所以對促進智力發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病具有明顯作用。鯽魚油也有利於心血管功能，還促進血液循環，魚卵可調中補氣。

［烹飪特別提示］

鯽魚與蜂蜜同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。鯽魚不能與麥冬、沙參同用，也不能與芥菜同食。更多烹飪技巧......

［適合人群］

一般人均可食用，尤適合老人、兒童、孕產婦及體虛者食用。

［適用量］

每次５０克。