無花果木耳豬腸湯

 

［調味料］

鹽５克

［原材料］

無花果５０克、黑木耳２０克、馬蹄１００克、豬腸４００克、豬瘦肉１５０克、蜜棗３只

［做法］

１．無花果、黑木耳洗淨，浸泡１小時，馬蹄去皮，洗淨；

２．豬腸翻轉，用花生油、生粉反覆搓擦，以去除穢味及黏液，沖洗乾淨，切段，飛水；

３．將清水２０００亳升放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲３小時，加鹽調味。

 

［營養師溫馨提示］

根據營養師建議，本菜譜溫馨提示：無花果含有蘋果酸、檸檬酸、蛋白酶、水解酶等，能幫助消化、促進食慾，且含有多種脂類，可防治高血壓、心臟病等。含有多種果酸，具有抗炎消腫的功效，能利咽消腫。豐富的礦物質和維生素不僅能有效平衡和補充人體所需，更可全面提高人體抗病能力。未成熟的果實的乳槳中有補骨脂素、佛柑內脂等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香犧牲“苯甲醛＂，能有效預防肝癌、胃癌的發生。

［原材料選購］

無花果呈紅紫色、觸感稍軟者且無損傷者為佳。而乾品以咖啡色、皮厚者為好。

［烹飪特別提示］

無花果和黑木耳要先經浸泡才易煲出味道。

［烹飪方法］

無花果可燉湯、煮粥、作茶飲。更多烹飪技巧......

［保存］

新鮮無花果宜即食，乾品應隔絕空氣密封乾燥保存。