原料配方：牛肉100公斤，白糖22公斤，味素0.6公斤，食鹽4公斤，特級醬油3公斤，麯酒1公斤，五香粉0.5公斤，茴香粉0.2公斤，玉果粉0.2公斤，辣椒粉0.5公斤，安息香酸鈉0.1公斤
製作方法：將以上調料混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質酥鬆。
最後將煮熟半成品用烘篩送入烘房，用蒸汽烘乾，即為成品。－
靖江牛肉干
江蘇靖江食品廠生產的牛肉干，有片、粒2個品種，片型為3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉質酥鬆，乾度一致。具有五香辣味，鮮美適口，食而不膩等特點，除供應市場外，還出口外銷香港、馬來西亞等地。