高郵香酥麻鴨

高郵鹹鴨蛋已經成了發遍全國的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬隻鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒人懷疑高郵人對於鴨的每一個部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢現在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經常會以“壓軸戲”的角色出現在維揚地區的宴席上。所以當地人赴重要宴會，兜里會自帶一塑膠袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府。－