在法國，不論是紅酒還是白酒，分為四個等級。這四個等級是：
1.法定產區酒（A.O.C）2.優良地區餐酒（VDQS）
3.地區餐酒（VindePays）4.日常餐酒（VindeTable）
法國最高級的葡萄酒法定產區酒（A.O.C）主要出口外銷。凡屬於A.O.C的酒，必須符合以下規定：
1.標明原產地名；
2.葡萄品種的名稱；
3.酒精濃度一般都在10—13%之間；
4.限定葡萄園每公頃的生產量，以防止過量生產而使質量降低；
5.規定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標準；
6.採收葡萄時，符合含糖分量的規定才能發酵；
7.發酵方式；
8.貯藏的規定；
9.裝瓶的時機。
只要符合1—6項的規定，便能成為AOC級餐酒；而7—9項是法國政府硬性規定的。
優良地區餐酒（VDQS）
此為品質優良的上等餐酒，是屬於優良地區所生產的，相比較於A.O.C的限制條件也差不多，但檢定執行較為寬鬆。
地區餐酒（Vindepays）
即鄉土地區所生產的葡萄酒。各地區餐酒都有其獨特的風味和口感，不限制年份、葡萄品種，但限制產區且不得混合酒，只要符合A.O.C規定的123項即是。
日常餐酒（VindeTable）
適合於一般佐餐調配的葡萄酒，占法國葡萄酒產量的75%。法國本土多喝此級酒，它不限制年份、葡萄品種產地及包裝；若是出口，只要註明“法國產制”就可。