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這種運用真空原理沖調咖啡的方法是由1840年英國人羅撥特·那比阿發明的。 它是由兩個球型玻璃器皿上下排列，廣泛使用於家庭、旅館、咖啡店中，這種方式沖煮咖啡的最大魅力在於一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣。 中度--中深度烘焙; 細、中研磨度最能體現這種方式淬取出咖啡的原味。 |
1.先將150毫升水用虹吸壺下座加熱至98度左右。
2.插入上座，加熱源與上座上水口必需對齊。
3.待下座的水上升至上座後將加熱源移開；並進行第一次攪拌。在咖啡液即將掉入下座的瞬間移入加熱源並記時。 時間到30秒的時候進行第二次攪 拌。時間到50秒的時候進行第三次攪拌； 到60秒的時候將加熱源移開同時並用濕毛巾擦拭下座底部。
4.待咖啡液全部流回下座後拔出上座。