咖啡餅乾

材料(二人份):奶油100g,砂糖100g,蛋100g,麵粉100g,濃咖啡50cc,浸過蘭姆酒的葡萄乾150g,日式牛奶糖-依個人喜好加入10~20g。

製作方法:
1.將奶油攪拌至柔軟程度,加入砂糖與濃咖啡攪拌均勻。
2.將蛋打散分三次加入攪拌。
3.麵粉過篩後加入奶油團攪拌,再加入葡萄乾與牛奶糖(隔水加熱)。
4.倒入餅乾或小蛋糕模型中,以160度預熱烤箱10分鐘,再放入烘烤15分鐘即可。(若尚未完全烤熟可再加長烘烤時間,但要隨時注意以免烤焦了)