香油拌茄泥

≮美食原料≯

茄子450克，香油25克，芝麻醬10克，精鹽5克，香菜、韭菜、蒜泥各少許。

≮美食做法≯

1、將茄子削去蒂，去皮洗淨，切成片，放入大盤內、上屈菡20分鐘，取出晾涼。

2、將蒸爛的茄子去掉水分，加入精鹽、芝麻醬、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌勻即成。

≮烹飪關鍵≯

茄子要蒸爛，晾涼後要去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。

≮美食特色≯

軟爛鹹香。