≮美食原料≯
開膛淨公雞1隻(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味素、湯、花椒粒、青蔥葉各適量。
≮美食做法≯
1、將雞放入鍋內，加水煮熟，撈入原湯或開水內泡上，待晾涼後，撈出擦乾表面水分，抹上香油。
2、將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細泥狀(剁時滴幾滴香油)放碗內，加入醬油、香油、白糖、味素、湯對成汁。
3、將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤內，澆上對好的汁，食時拌勻。
≮烹飪關鍵≯
雞煮熟後要用原湯或開水泡上，撈出抹上香油，以免雞片發乾，影響口味。
≮美食特色≯
細嫩清爽，有蔥椒香味。