≮美食原料≯
雞一隻(約重600克)，辣椒油25克、白糖、蔥末各10克，香油8克，醬油20克，味素3克。
≮美食做法≯
1、將雞開膛去內臟，收拾乾淨，放入開水鍋內，燒開，撇去浮末，轉微火煮熟後撈出，用涼開水泡涼，撈出控去水分抹上香油。
2、將醬油、白糖、味素、蔥末、辣椒油、香油對成汁。
3、將雞去骨，剁成塊，碼入盤內，澆上對好的紅油汁，食時拌勻。
≮烹飪關鍵≯
雞要用清水煮熟，要用淨開水泡上，撈出擦乾水分，抹上香油，以免雞皮發乾，影響口味。
≮美食特色≯
鹹辣甜鮮。
雞一隻(約重600克)，辣椒油25克、白糖、蔥末各10克，香油8克，醬油20克，味素3克。
1、將雞開膛去內臟，收拾乾淨，放入開水鍋內，燒開，撇去浮末，轉微火煮熟後撈出，用涼開水泡涼，撈出控去水分抹上香油。
2、將醬油、白糖、味素、蔥末、辣椒油、香油對成汁。
3、將雞去骨，剁成塊，碼入盤內，澆上對好的紅油汁，食時拌勻。
雞要用清水煮熟，要用淨開水泡上，撈出擦乾水分，抹上香油，以免雞皮發乾，影響口味。
鹹辣甜鮮。