銀芽拌雞絲

≮美食原料≯

綠豆芽200克，雞脯肉100克，1個雞蛋的蛋清、香油、水澱粉各8克，精鹽5克，味素少許，植物油適量。

≮美食做法≯

1、將綠豆芽擇洗乾淨放入開水鍋內燙一下，撈出，用涼開水過涼，瀝乾水分。

2、將雞脯肉順紋切成絲，用精鹽、蛋清、水澱粉拌勻上漿，放入四成熱的油鍋內劃熟取出，與綠豆芽放在一起，加入精鹽、味素、香油拌勻即成。

≮烹飪關鍵≯

綠豆芽燙好後要瀝乾水分。劃雞絲要用旺火濕油，油溫過熱，雞絲易老。

≮美食特色≯

清淡爽口，鮮嫩味美。