≮美食原料≯
鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味素1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。
≮美食做法≯
1、將鴨掌洗淨，放入開水鍋內，煮開約3分鐘取出，用清水洗淨。原鍋洗淨，放入鴨掌，酒，蔥姜，味素和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆淨大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。
2、芥末粉加入溫開水10克，調勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味素0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。
≮美食特色≯
黃色，辛副產品，香脆嫩。