≮美食原料≯
鴨肝400克。花生油500克（實耗50克），面醬15克，糖100克。
≮美食做法≯
1、將鴨肝洗淨，切成兩塊，先在開水鍋里焯一下，撈出控淨水。
2、鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下撈出，潷去油。
3、另用一淨鍋，放一點水，下入糖，用小火炒。炒時，手鏟不停地鏟動，待糖已溶化、翻起大泡轉為小泡時，立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體後離火，加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當糖醬汁全部裹在肝上時，即可出鍋盛入盤內，晾涼食用。
≮美食特色≯
色澤深紅，香甜酥嫩。
鴨肝400克。花生油500克（實耗50克），面醬15克，糖100克。
1、將鴨肝洗淨，切成兩塊，先在開水鍋里焯一下，撈出控淨水。
2、鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下撈出，潷去油。
3、另用一淨鍋，放一點水，下入糖，用小火炒。炒時，手鏟不停地鏟動，待糖已溶化、翻起大泡轉為小泡時，立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體後離火，加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當糖醬汁全部裹在肝上時，即可出鍋盛入盤內，晾涼食用。
色澤深紅，香甜酥嫩。