材料：
干貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，
菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，
水發香菇20克。
做法：
干貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，
沸水汆透，與干貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，
加雞蛋清，清湯，精鹽，味素，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子
，均勻滾沾干貝絲成繡球狀。上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用
清湯，精鹽，料酒，味素，濕澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟
後擺在繡球干貝的四周即可。
干貝繡球（圖）
做法：