孔府一品鍋
【特點】 食物多樣，用料珍貴，湯汁鮮美，白菜清口。
【原料】 水發海參50克，水發魚肚150克，白煮時子500克，白煮母雞1 只（重約500克），白煮鴨二隻（重約750克），水發魷魚卷10個（重約150克），水發玉蘭片25 克，雞蛋荷包10個，白煮山藥段500克，水發龍鬚粉250克，蒸好的白菜墩150克，豌豆苗3根，精鹽40克，紹酒150克，純雞湯1500克。
【製作過程】
1、 海參片成抹刀片。魚肚片成長5厘米、寬2厘米、厚0．3厘米的片。玉蘭片片成長5 厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入開水中燙過撈出，用冷水過涼。魷魚卷用雞湯汆過備用。
2、 取“一品鍋”一隻，將龍鬚粉、白菜墩、白煮山藥放入鍋內墊底，將白煮時子、白煮雞、白煮鴨分別擺在上面，再將海參、魚肚、魷魚卷、玉蘭片、雞蛋荷包在各料間隔處擺成一定的圖案，加入雞湯、紹酒、精鹽，用旺火蒸2 小時左右取出，搭上豌豆苗上席即可。
注意：雞、鴨宰殺後清水洗淨，要放入開水鍋中略焯，去除血水。海參、魚肚、魷魚均必須發透至軟。要用雞湯蒸製，以保持湯汁濃鮮。