油燜蝦 （圖）

油燜蝦

【特點】 色澤油亮，鮮嫩適口。

【原料】 大蝦750克,味素2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、薑絲、各5克，高湯150克，花生油50克。

【製作過程】
(1)將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗淨。

(2)鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。

(3)鍋劉底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味素炒勻，先將蝦出國碼盤，余汁收濃後淋在大蝦上即成。