炸菊花蝦包（圖） 材料： 蝦仁250克 豬大油500克 雞蛋清3個 水發海參 冬菇、荸薺、火腿、豬油網適量 做法： 蝦仁一切兩段，海參、荸薺、冬菇、火腿切丁，焯水控乾後再裝盤，加調料醃5分鐘，再加蛋清、澱粉調均制餡; 將豬網油切成5張8厘米見方的小片，放上餡包好扎口，沾勻蛋清糊; 油鍋燒至5成熱，將蝦包逐個放入，炸至金黃色撈出，每個改成4瓣呈荷花形，裝盤即成。
