肝糕湯
主料 豬肝200克，雞蛋清120克。
調料 熟大油25克，毛薑水10克，鹽3克，料酒、蔥絲、味素各5克，香菜弄清
25克，胡椒粉1克，雞湯500克。
作法
(1) 將豬肝剁成泥後，用250克雞湯開過籮，加入雞湯和雞蛋清攪拌
均勻，再加上1克鹽、2克味素、料酒、毛薑水和胡椒粉攪拌後，盛入湯盤(盤
底抹一層油)，上籠屜用小火蒸成肝糕，用小刀在盤中將糕劃成1.5厘米長斜象眼塊。
(2) 炒勺放入雞湯250克、鹽2克、味素3克、胡椒粉和蔥絲，燒開後澆在肝糕上，撒上香菜末即可。
特點 糕軟嫩適口，營養豐富。