紅燒肉
主料 豬硬五花肉2.5公斤。
調料 熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，姜塊25克，蔥段50克。
作法
(1) 將豬肉皮刮淨毛污，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。
特點 色滋潤，味甜鹹，食而不膩。
紅燒肉
主料 豬硬五花肉2.5公斤。
調料 熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，姜塊25克，蔥段50克。
作法
(1) 將豬肉皮刮淨毛污，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。
(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。
特點 色滋潤，味甜鹹，食而不膩。