| [原料/調料] |
| 鮮雞蛋清6隻，豬肥肉100克，糖125克，味素少許，青紅絲、生粉各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將蛋清放入碗內，用筷子抽打至起沫，加入生粉攪勻，製成雪麗糊。 ②將肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青紅絲、味素攪勻，做成指頂大小的丸子。 ③燒熱鍋，下油，至五成熟，將肉丸包上一層雪麗糊下入油中，用小火炸至漲發起來、色金黃、形如雞蛋時，端鍋離火。 ④淨鍋置火上，加入清水，加白糖炒至糖變色，將出絲時，將炸好的蛋泊肉放入糖鍋內，迅速炒勻，加青紅絲、味素即可。食時外帶冷水一碗。 |
| [原料/調料] |
| 鮮雞蛋清6隻，豬肥肉100克，糖125克，味素少許，青紅絲、生粉各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將蛋清放入碗內，用筷子抽打至起沫，加入生粉攪勻，製成雪麗糊。 ②將肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青紅絲、味素攪勻，做成指頂大小的丸子。 ③燒熱鍋，下油，至五成熟，將肉丸包上一層雪麗糊下入油中，用小火炸至漲發起來、色金黃、形如雞蛋時，端鍋離火。 ④淨鍋置火上，加入清水，加白糖炒至糖變色，將出絲時，將炸好的蛋泊肉放入糖鍋內，迅速炒勻，加青紅絲、味素即可。食時外帶冷水一碗。 |