| [原料/調料] |
| 水發乾貝50克，雞蛋清8隻，上湯l杯，料酒約1湯匙，醬油、蔥、姜、香油各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將蔥姜切成茸。將水發乾貝放入碗內，加蔥姜茸、上湯放鍋內蒸透，撈出濾乾水。 ②將雞蛋清放入湯碗內，加料酒、鹽、味素、上湯攪勻，隔水蒸熟呈芙蓉狀，再將蒸好的干貝放在上面。 ③淨鍋置火上，下清湯，加入鹽、料酒、味素、醬油煮滾，撇去浮沫，淋上香油，澆入干貝碗內即可。 |
| [原料/調料] |
| 水發乾貝50克，雞蛋清8隻，上湯l杯，料酒約1湯匙，醬油、蔥、姜、香油各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將蔥姜切成茸。將水發乾貝放入碗內，加蔥姜茸、上湯放鍋內蒸透，撈出濾乾水。 ②將雞蛋清放入湯碗內，加料酒、鹽、味素、上湯攪勻，隔水蒸熟呈芙蓉狀，再將蒸好的干貝放在上面。 ③淨鍋置火上，下清湯，加入鹽、料酒、味素、醬油煮滾，撇去浮沫，淋上香油，澆入干貝碗內即可。 |