蔥油魚

特點：形美味鮮，清淡素雅，鹹香微辣。

原料：活草魚 1 尾（重約 750 克 ），鹽 6 克 ，醬油 25 克 ，料酒 15 克 ，味素 3 克 ，胡椒粉 2 克 ，薑絲 15 克 ，蔥絲 15 克 ，蔥絲 15 克

製作過程：

(1) 草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約 15 分鐘，至熟撈出，裝魚盤。

（ 2 ）魚身上撒鹽、味素、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、薑絲，倒醬油稍醃。

（ 3 ）鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。