爆兩樣

特點：鮮鹹微酸，軟嫩適口

１００克，豬肝１００克，黃瓜片３０克，胡蘿蔔片３０克，水發木耳１０克，油１００克，醬油２５克

製作過程：

（１）腸斜切段。豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。

（２）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味素、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。

（３）鍋放油燒六成熱，將豬肝滑散，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，熟腸、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，烹入味汁，顛炒，淋香油即可。