扒栗子白菜（圖）

特點：鮮鹹軟爛，有栗子的香甜味

４００克，栗子罐頭一聽（或生栗子２５０克），清油４０克，蔥末、薑末各２克，料酒２０克，醬油５克

製作過程：

（１）白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切兩半。

（２）白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。

（３）鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味素，放栗子、白糖，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油既成。