教你買冬粉

１、優質冬粉的識別：優質的冬粉有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，乾燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。
２、真假綠豆粉卷的辨別：
色澤：純正綠豆粉卷色澤清白髮亮，有透明感，摻假綠豆粉卷一般摻有玉米澱粉的粉卷灰白色，亮度發暗。
彈性：純正綠豆粉卷柔軟，有彈性，用手指掐住卷兩頭，中間彎曲而不折，指壓凹陷能迅速復原，拌冷盤時不碎，摻假綠豆粉卷粉厚，發硬，彈性差，用手輕拉易斷，拌冷盤時攪拌易碎，入口發麵。