調料：鹽6克、味素2克、胡椒粉少許、紹酒2克。－·特色：誅泥鰍買回後，最好在家多養1－2天，去掉其體內泥沙，燉時要用中火，調味料不宜過早放。泥鰍含豐富的蛋白質和人體必需的胺基酸，可充分營養皮膚，香芋可治療各種皮膚頑疾，具有美肌美膚的功效。－·操作: 1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。
2.燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗淨。
3.另燒鍋下油，放入薑絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味素、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。－·營養價值: 泥鰍 - 味甘性平，有暖中益氣，清利小便，解毒收痔之功效。泥鰍內質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消...【所有泥鰍菜譜】