蹄花絲是社旗的一種名菜，歷史悠久：早在社旗還是水旱碼頭時，就以北走京洛、南銷湖、廣等地。不少富商名流還拿蹄花絲作探親訪友的禮品，也是人們下酒的上等肴饌，可見蹄花絲當年的聲譽，由於歷史上水旱碼頭被破壞，商業逐步蕭條，蹄花絲這一名菜，隨著商業的凋零而銷聲匿跡，至解放前夕已經無人經營。蹄花絲的做法
：將豬蹄、腿煮熟剔去骨頭，用刀切碎，放入五香粉，精鹽攪拌勻稱，分三、四斤一堆，用稀布包裹緊，壓以重物，置一夜後去包布，使利刀片切，再豎切成絲，即成。用時調以醬油\醋、蔥（或蒜苗）絲和勻，鮮醇郁香，不愧為一種名菜。