“咖喱火鍋”：印度最為著名的火鍋叫“咖喱火鍋”。他們先用當地的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等作料，精心熬上一鍋好湯，然後往鍋裡面涮燙魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等食品，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
朝鮮
“酸菜白膘”：朝鮮的火鍋以“酸菜白膘”為標準。酸菜一般在冬季用鹽水醃泡而成，白膘肉即是把五花肉蒸熟後去除油膩，切成片後放進海參熬的湯里，吃時再配以血腸、蛤蜊等。這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻十分的爽口。
韓國
“石頭火鍋”：韓國最傳統的火鍋就要算是“石頭火鍋”了。他們在這種火鍋的湯里放的儘是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出滿頭大汗和眼淚，真可謂“辣死人不償命”的韓國風情。
泰國
“冰炭火鍋”：泰國人喜歡在炎熱的夏天吃“冰炭火鍋”。他們往往在正式的宴席中，一邊將牛肉片、羊肉片、魷魚蘸著很辛辣的火鍋湯吃得津津有味，一邊開著空調冷氣，喝“冰茶”和冷飲小吃，並以此為口福，吃著別有一番情趣。
日本
“紙片火鍋”：日本近兩年來流行一種“紙片火鍋”。這種新興的紙火鍋不漏不燃，魚片、鹿肉片等主料和湯料均用特製的紙片包裝。人們在旅遊和出差時，在這種火鍋中加水點燃後即可食用，而且其味道鮮美無比，食時別有一番情趣。
瑞士
“乳酪火鍋”：瑞士人做火鍋時，先將乳酪放進鍋里，待煮成液體狀後再加入一些白酒和果酒，用長柄叉子將法式麵包往鍋中蘸著吃，直到火鍋中的液體乳酪快要燒乾燒焦時為止。這樣的麵包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。