牛奶營養豐富，已成為被營養專家所推薦的食品之一。據食用經驗，把牛奶進行適當的加工，或與其它食物一起進行調配，可製成各種功效不同的“牛奶”。
1、 鮮奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾乾水分，與胡桃仁、牛奶並加入少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁；將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。本品可補脾胃，潤燥益肺，適用作咳嗽、氣喘、腰痛及津虧、腸燥便秘等患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食即可。
2、 脫脂奶
將牛奶煮開，靜放數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去80％的脂肪）即成。本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。
3、 奶茶
先用開水浸泡茶葉，然後趁熱把它倒進煮沸的牛奶中，至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長，可說是優勢互補，相得益彰。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。
4、 牛奶粥
鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。可補虛損、健脾胃、潤五臟，適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛羸、年老體弱、營養不良等症。
5、 厚奶
把牛奶燒開加入適量的澱粉類或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。