羊肉鬆的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味製品。
原料配方：羊肉5千克，精鹽150克，白糖150克，蔥末100克，薑末50克，茴香末5克，味素10克，丁香末2.5克，高梁酒10克
製作方法：
1.原料整理：將羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，順瘦肉的纖維紋路切成肉條，然後再切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。
2.煮製：將肉塊用白水煮3小時，以肉絲用手能撕爛為度。
3.炒松：將已經煮過的肉塊放於石臼內，用木棒舂兼用手揉，使肉塊散開。然後再轉入鍋內用文火乾炒，邊炒邊用乾淨的洗衣板揉搓。炒約3小時左右加入除鹽、糖和味素以外的所有配料，繼續炒1小時，再加入白糖、精鹽和味素，繼續炒0.5小時，待肉塊完全成為蓬鬆的纖維時即可出鍋。
產品特點：黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。－