月餅皮的配方：
麵粉：320克
色拉油：80克
轉化糖漿：220克
吉士粉：15克
鹼水：4克
做法：
1、把糖漿、鹼水放容器中攪拌一下再加入油，攪拌到糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌
勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置2小時以上。(如果天氣非
常熱可以放冰櫃冷藏.
這一步很簡單,所以沒有拍PP
五仁：杏仁、欖仁、瓜子仁、芝麻、核桃仁
因為沒買到欖仁，所以只有四仁了
各100克。
分別烤香。
金華火腿100克
香腸兩根100克
隔水蒸熟，切小丁。 糖椰肉100克，切細 熟糯米粉200克
因為沒熟糯米粉，所以偶用微波爐加熱五分鐘來代替。
色拉油150克左右
大概150克的水加200克糖煮溶，
倒入以上材料混合中。攪拌成團。
因為是第一次嘗試所以有點憑感覺了，不過成品很好吃.
如果是第一次用模子不清楚需要多大量，可以用保鮮袋包起餡，
然後稱一下得出每個月餅的重量，再按皮餡比例來分好。
聽說五仁月餅皮需要厚點不易破，所以我按3：7比來做
月餅包的時候需要講技巧，跟平時包包子不一樣，所以這次我特意拍了包的方法
皮按扁放掌心
把餡放在中間
慢慢推,直到皮把餡包住.
很容易包好了，而且很均勻。
模子裡放些粉，搖一下再倒掉，壓模。
出模，一邊稍微提高就很容易脫出來。
看看半成品吧。
有了兩三次做月餅的經驗，這次很快就包好一烤盤。
入烤箱前刷一層薄薄的水。
烤箱預熱200度，上下火烤10分鐘再拿出來刷一層蛋液。 蛋液：一隻蛋黃半個蛋白攪拌均勻
調溫度到150度，烤8分鐘或者是看著微黃的時候再拿出來刷一次蛋液。
再烤5分鐘就可以出爐咯。 這盤烤好，第二盤也做好咯， 這個量剛好兩烤盤，只是有一個小的
來張不開閃光燈的，太暗了，顏色也深了，很討厭晚上拍PP
特意去農批找到了月餅包裝袋，可惜只有兩個尺寸，這個相對我的模子大了 還買了保鮮劑。
沒有封口機看偶們是怎樣封的， 刀燒熱，然後往封口處一拉就OK啦， 不過還是挺不容易的，太熱就燙壞了，不夠熱又燙不緊。
看看封得怎樣？
完工。