月餅皮的配方：
麵粉：320克
色拉油：80克
轉化糖漿：220克
吉士粉：15克
鹼水：4克
做法：
1、把糖漿、鹼水放容器中攪拌一下再加入油，攪拌到糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置2小時以上。(如果天氣非常熱可以放冰櫃冷藏.
自製白蓮蓉餡蓮子：500克 白糖：1杯 植物油：1/4杯 黃油：50克做法： 1、蓮子用冷水泡隔夜。高壓鍋中加入蓮子和大約5杯水，上汽後20分鐘，待涼再用攪拌機打成泥。打好的蓮蓉,看看是不是很細膩?2、炒鍋里加入蓮子泥、白糖、植物油和黃油，一起炒至蓮子泥變乾成團，放涼即成。鹹蛋黃用色拉油泡,去腥取蓮蓉70克搓圓用手指按個小洞把蛋黃放進去 包好,搓圓餡跟皮的比例是8:2 70克蓮蓉+10克蛋黃:20克月餅皮皮按扁放掌心 把餡放在中間 慢慢推,直到全包住.很容易包好了，而且很均勻。模子灑粉再倒掉,壓模。出模，一邊稍微提高就很容易脫出來。