蛋黃裡脊卷

製法：1、將豬通脊肉批成大片，加蔥姜、精鹽、料酒、味素、濕澱粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷，並用紗布紮緊，然後上籠蒸熟，待冷卻後取掉紗布改刀成片裝盤即成。