酥鯽魚（圖）

主料：小鯽魚5條

輔料：發海帶、香菜、鹹菜、胡蘿蔔、大料、花椒、蔥、姜、蒜

調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒

烹製方法：

1、將鯽魚宰殺洗淨，發好的海帶切成段再捲成小卷，鹹菜和胡蘿蔔分別切成厚片，蔥切段、姜切片；

2、取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好鹹菜片和胡蘿蔔片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開後改小火燜4-5小時即可。