主料：草魚
輔料：薑末
調料：鹽、雞精、料酒、雞蛋清、水澱粉、香油、蔥段、薑片
做法：
1、將草魚去鱗、去內臟，再從脊背切開，剔去大骨片去魚皮後，把魚肉切成一寸長的塊，再片成2分厚的片放到碗裡，加入鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉拌勻待用；
2、坐鍋點火放入清水、鹽、蔥段、薑片，待鍋開後將漿好的魚片一片一片放入鍋中，用勺輕輕攪動，魚片漂起來時撈出，控乾水分；
3、將氽好的魚片放入器皿中，放入薑末、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
特點：味鮮肉嫩，色白清淡爽口。
天天提示：把漿好的魚片再放入一些油，下鍋後魚片不粘連；拌魚片時要小心，魚片易碎。
