| [原料/調料] |
| 乳鴿2隻，蔥2條，醬油3湯匙，姜2片，酒1湯匙，冬瓜500克，上湯5杯，火腿200克。 |
| [製作流程] |
| ①將鴿子除掉內臟後洗淨，擦乾水分，塗上醬油及酒用燒熱的油炸過。冬瓜去皮除籽後，切成2．5厘米寬、5厘米長的薄片(24片)，火腿蒸熟也切長薄片(共12片)。 ②在一個蒸碗內將冬瓜2片夾放一片火腿(正面向下)排列整齊。鴿子兩隻壓扁放在冬瓜之兩旁左右各1隻(胸部向下)，注入加過鹽的清湯3杯，並放蔥與薑片及酒，上鍋大火蒸l小時(挑出蔥姜不要)。 ③蒸好後扣在大湯碗內，再另加2杯煮滾的清湯，淋下雞油少許即可。 |
