| [原料/調料] |
| 小冬菇(或草菇)15朵，小蘇打l／2茶匙，醬油l湯匙，糖、蔥、姜各少許，白蘆筍1罐，上湯4杯，生粉1湯匙，小芥菜3棵，雞油少許。 |
| [製作流程] |
| ①蘆筍由罐中取出盛在深碟中，加入上湯l杯，蒸15分鐘，即濾乾，排在菜碟的一邊。 ②芥菜除老葉後，取嫩梗。斜切大片，全部用滾水加小蘇打燙5分鐘，撈出後在冷水中多衝洗，再用油炒過，並加入清湯1杯，煨煮5分鐘左右，加鹽1／2茶匙調味，即可全部撈出濾乾，排列在碟中一端。 ③將冬菇泡軟後，剪下菇蒂，用1杯清湯加油、醬油各l湯匙及糖、蔥、姜少許上鍋蒸15分鐘，濾出排列在中間。 ④在鍋內燒滾1杯清湯後加鹽調味，用生粉水勾芡，淋下少許雞油，澆到碟中菜上即可。
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