龍鬚燕丸
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【所屬菜系】 閩菜 二、將燕皮用少許清水灑一灑,再用手將它卷軟,切成細絲,分別黏在丸子外面。 三、用盤子一隻,盤底抹上一層薄油,以防黏底。然後將做好的丸子排在盤中,上籠用旺火蒸熟(約五分鐘),取出,用少許熱湯沖一衝,使丸子不致過於乾燥。 四、用大碗盛好熱清湯,將丸子推入碗內,撒上芹菜末即好。
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龍鬚燕丸
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【所屬菜系】 閩菜 二、將燕皮用少許清水灑一灑,再用手將它卷軟,切成細絲,分別黏在丸子外面。 三、用盤子一隻,盤底抹上一層薄油,以防黏底。然後將做好的丸子排在盤中,上籠用旺火蒸熟(約五分鐘),取出,用少許熱湯沖一衝,使丸子不致過於乾燥。 四、用大碗盛好熱清湯,將丸子推入碗內,撒上芹菜末即好。
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