豌豆雞絲（圖）

原料： 雞脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味素5克白糖30克,水澱粉60克,湯500克。 

製作過程：

①雞肉切絲放碗裡加蛋清、澱粉,抓勻糊。豌豆焯一下；

②勺坐油,等油三四成熱下雞絲,劃開後倒出；

③坐勺放料酒、湯、鹽、糖、雞、豌豆、味素,開後除沫,勾芡,盛在場碗裡可。